Huế en manhattan: un festín real vietnamita que conquista el paladar
La oscuridad se apoderó del salón justo cuando llegaban los postres, una señal inequívoca de que estábamos a punto de presenciar algo especial. Servidores emergieron de la Cocina, portando cajas de lanternejas que irradiaban una luz suave, revelando exquisitos dulces de tonalidades joya. Las conversaciones amainaron mientras la música tradicional vietnamita de la corte de Huế, a miles de kilómetros de distancia, inundaba el espacio.
Un homenaje a la cocina imperial
En el WSA Building de Manhattan, se materializaba una celebración del antiguo capital imperial vietnamita: un tributo a las tradiciones culinarias más ricas y meticulosas de Vietnam. Se trataba de la octava edición de Ăn Cỗ, una serie de banquetes vietnamitas organizados por Thu Pham Buser y Taylor Buser, un proyecto que ha cautivado a la ciudad con su enfoque en la gastronomía regional vietnamita, rara vez vista en los restaurantes estadounidenses.
Desde los mercados flotantes del Mekong hasta las islas y selvas del país, Ăn Cỗ ha explorado diversas facetas de la Cocina vietnamita. Pero esta última edición, dedicada a Huế, representó su mayor ambición hasta la fecha.